Des hausses de prix portées par le climat
Entre septembre 2025 et septembre 2026, le prix de la tomate a bondi de 94,8% selon l'Insee. Un chiffre qui dépasse la performance boursière de Nvidia sur la même période. Les poireaux affichent +52,7% et les concombres +40,2%. En rayon, la catégorie des légumes-fruits, qui regroupe tomates, courgettes et leurs équivalents, coûte en moyenne 35,8% de plus sur un an. L'Institut national de la statistique attribue en partie ces hausses aux vagues de chaleur de l'été 2026, qui ont pesé sur les rendements agricoles.
Ces chiffres de l'Insee, qui mesurent les prix à la consommation, trouvent un écho direct dans les données professionnelles. La plateforme Foodomarket, qui agrège des mercuriales hebdomadaires à destination des acteurs de la restauration et de la distribution, documente de son côté une progression de +134,34% sur onze mois pour le prix plancher de la tomate, avec un dernier relevé au 12 octobre 2026. Les cours hebdomadaires publiés par Foodomarket retracent une trajectoire précise : le prix minimal relevé chaque semaine sur la tomate est passé d'environ 1,41 en fin novembre 2025 à 4,07 au 12 octobre 2026, selon les données affichées sur la plateforme. La courbe montre une accélération marquée à partir de l'été, cohérente avec les épisodes de chaleur extrême documentés sur la même période. Entre le 26 janvier 2026 et le 10 août 2026, la progression est particulièrement visible, avec des paliers successifs qui illustrent la pression exercée sur l'offre au fil des semaines.
La divergence entre le chiffre Insee (+94,8%) et celui de Foodomarket (+134,34%) s'explique par la nature des deux mesures : l'un capte les prix à la consommation finale sur une année glissante, l'autre suit les prix planchers relevés chaque semaine sur les marchés professionnels sur onze mois. Les deux séries racontent néanmoins la même histoire : une tension d'offre brutale, concentrée sur la période estivale, qui s'est répercutée de l'amont agricole jusqu'au rayon du supermarché.
La "climflation", un concept qui s'installe dans le débat économique
Oxfam a formalisé ce phénomène dans un rapport publié le 12 novembre sous le terme "climflation" : l'inflation alimentaire directement induite par les dérèglements climatiques. La logique est mécanique. Des températures extrêmes réduisent les rendements, contractent l'offre et font monter les prix à la consommation, sans que la demande ait varié. Les ménages les plus modestes, qui consacrent une part plus élevée de leur budget à l'alimentation, absorbent l'essentiel du choc.
Ce type d'inflation échappe aux outils classiques de politique monétaire : une hausse des taux de la BCE ne fait pas pousser les tomates plus vite. La climflation pose donc un problème structurel aux banques centrales, contraintes de distinguer une inflation de demande, qu'elles peuvent freiner, d'une inflation d'offre climatique, qu'elles ne maîtrisent pas. La distinction n'est pas seulement académique. Resserrer la politique monétaire face à une inflation née d'une sécheresse revient à pénaliser la demande pour corriger un choc qui vient de l'offre, ce qui aggrave le pouvoir d'achat sans résoudre la cause profonde.
En France, le sujet devrait alimenter les discussions budgétaires à Bercy, notamment autour des dispositifs de soutien aux filières agricoles exposées aux aléas météorologiques. La tomate, légume du quotidien présent dans la quasi-totalité des paniers de courses, constitue un marqueur politique autant qu'économique. Quand son prix double en un an, la climflation cesse d'être un concept de rapport pour devenir une réalité perceptible à la caisse du supermarché. C'est précisément ce que les données de l'Insee et de Foodomarket, prises ensemble, permettent de mesurer avec une précision inhabituelle.
